Sử dụng thiết bị
lọc cà phê
Phương pháp nấu bia do người dịch vụ kế toán Đức phát minh ra. Đơn giản, bạn chỉ cần xay cà phê, cho vào phễu, sau đó lót thêm một lớp giấy lọc, đổ nước nóng lên trên (nhiệt độ nước lý tưởng là từ 80 ° C đến 85 ° C), đầu tiên bơm nước nóng vào và hấp trong 20 giây. , và sau đó Nước nóng được bơm vào theo hình tròn, và cà phê chảy ra từ đáy do lực hút của trái đất. Lượng cà phê thường từ 7-10 gam bột để pha được một ly khoảng 120ml.
Độ xay: Cà phê có hạt mịn như đường
Tỷ lệ nước trên bột: 1: 15-18,18 (tùy thuộc vào sở thích cá nhân, sản phẩm đậu nành và cách sử dụng)
Syphon
Một trong những phương pháp pha cà phê dịch vụ kế toán phổ biến nhất tại các quán cà phê. Nguyên lý: Dưới sự đốt cháy của đèn cồn, khi nhiệt độ nước ở thùng dưới lên tới 92 ° C, dòng nước được hút vào thùng phía trên cùng với bột cà phê, sau khi ngâm và khuấy đều, cà phê pha ra sẽ trở lại như ban đầu. .
Độ xay: hơi thô hơn bột, gần bằng đường siêu mịn.
Moka Pot
Nguyên lý cơ bản của moka pot là sử dụng nước nóng có áp suất để chiết xuất nhanh chất lỏng cà phê qua bột cà phê. Bình moka đầu tiên được sản xuất vào năm 1933 bởi Alfonso Bialetti, người Ý, công ty Bialetti của ông đã nổi tiếng thế giới về việc sản xuất những bình pha cà phê như vậy. Bình dịch vụ kế toán cà phê Mocha phổ biến hơn ở Châu Âu.
Bình moka được chia thành phần trên và phần dưới. Nước được đặt ở phần dưới và đun sôi để tạo ra áp suất hơi nước; nước sôi bốc lên và đi qua bình lọc chứa đầy bột cà phê; khi cà phê chảy lên phần trên, tắt bếp, nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm cho cà phê bị cháy.
Thận trọng khi sử dụng:
1. Mực nước: Dùng nước ấm, mực nước thấp hơn van an toàn 0,5 cm. Khi áp suất của nồi dưới quá cao van an toàn sẽ tự động xả áp để tránh xảy ra tai nạn an toàn, nếu mức dịch vụ kế toán nước cao hơn van an toàn thì chức năng của van an toàn sẽ không hoạt động tốt.
2. Bột cà phê: Bột cà phê có kích thước hạt trung bình và mịn, bồn chứa bột được làm đầy. Khi đổ bột, bồn chứa bột được rung đúng cách để phân phối đều bột cà phê. Sau khi đổ đầy, dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt để tạo khối bột đặc hơn.
Bình pha cà phê Hoàng gia Bỉ (Balancing Syphon)
bình cà phê hoàng gia Bỉ
Bình pha cà phê Hoàng gia Bỉ (5)
Bình Bỉ, kết hợp các đặc điểm của bình pha cà phê siphon dịch vụ kế toán và bình moka, mang lại cảm giác thú vị khi xem trong buổi biểu diễn. Nó kết hợp một số lực tự nhiên: lửa, hơi nước, áp suất, trọng lực, làm cho hoạt động của máy pha cà phê Hoàng gia Bỉ có cảm giác rõ ràng hơn.
